Fraîch'Recette : Salade de Quinoa et Légumes Grillés

Fraîch'Recette : Salade de Quinoa et Légumes Grillés

Le quinoa est une excellente source de protéines et de fibres. Associé à des légumes grillés, il devient un repas complet et savoureux.

Ingrédients :

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 courgettes, coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 aubergine, coupée en rondelles
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Jus d'un citron
  • Persil frais, haché

Instructions :

  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et les rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les légumes grillés, le jus de citron et le persil haché. Servir chaud ou froid.
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